Les travaux de la vigne de l’année portent leurs fruits. C’est l’heure de la récolte ! Les raisins arrivent à maturités, c’est la fin de la véraison, on peut commencer les vendanges.

Définition :

La vendange est la récolte du raisin destiné à la production du vin.

 

Les dates de début des vendanges pour chaque AOC sont définies par arrêté préfectoral.

Ce sont les cépages destinés à l’élaboration du Crémant d’Alsace qui sont récoltés en premier. Suivent ensuite les raisins pour l’AOC Alsace et l’AOC Alsace Grand Cru.

Ce n’est finalement qu’après quelques semaines que l’on pourra commencer à vendanger ceux qui serviront à la production de Vendanges Tardives et de Sélections de Grains Nobles.

Source photo : Vendanges 2008 au Domaine Girolt

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