Travaux dans la cave

La filtration des bourbes en Alsace par Prestavin

La société Prestavin propose le service de filtration des bourbes en Alsace depuis 1997. Elle se déplace aussi bien pour 3-4 hectolitres que pour 50-60 hectolitres. Le système de filtre utilisé est le filtre kieselguhr. Vidéo de la filtration des bourbes par Prestavin
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Edonys TV – La télévision internationale de la vigne et du vin

Edonys TV – La télévision internationale de la vigne et du vin
Depuis quelques mois une nouvelle chaine télé a vu le jour : Edonys TV, la télévision internationale de la vigne et du vin. Edonys TV est une chaine de télé Luxembourgeoise, c'est « la télévision des amateurs et des passionnés du vin ». Edonys TV s’intéresse à la richesse des terroirs à travers le monde et qui s’ouvre à...
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Qu’est ce que le pigeage ?

Qu’est ce que le pigeage ?
"Le pigeage est une action de mélange du raisin dans la cuve pour une amélioration de sa macération." Le pigeage est une opération réalisée pour la vinification des vins rouges qui consiste à enfoncer le chapeau de marc dans le moût de raisin dans le but d'entraîner une extraction en douceur des constituants du raisin...
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Qu’est ce que le débourbage ?

Qu’est ce que le débourbage ?
Le débourbage est une opération consistant à séparer le jus clair des matières en suspension, appelé bourbes, qui se déposent au fond de la cuve. C'est une opération capitale dans le process de vinification en phase liquide.   Principe Après extraction des jus par pressurage de vendange fraîche, on obtient des moûts de...
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Vignes et vignerons d’Alsace, l’histoire d’une passion

Vignes et vignerons d’Alsace, l’histoire d’une passion
"Les vignes et les vignerons en Alsace, c'est l'histoire d'une passion." Cette vidéo vous explique, simplement, le travail d'un vigneron tout au long de l'année, les outils et techniques qu'il emploie. Retrouvez tous les travaux de la vigne et tous les travaux dans la cave que réalisent les vignerons pour faire de si bons Vins d'Alsace !
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Qu’est ce que la fermentation ?

Qu’est ce que la fermentation ?
La fermentation est le processus chimique naturel pendant lequel le jus de raisin va se transformer en alcool sous l'action du sucre contenu dans la pulpe et des levures. Il existe donc deux types de fermentation : alcoolique (ou levurienne) et malolactique (ou bactérienne). La fermentation alcoolique : Il s’agit de la transformation des...
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L'abus d'alcool est dangereux pour la santé à consommer avec modération.