Dans la série des accords mets et vins d’Alsace, un petit article avec des propositions d’accords avec les poissons. En général un Pinot Blanc ou un Riesling s’accorde bien avec la plupart des poissons.

Coquillages, huîtres, moules

  • Sylvaner, Pinot Blanc, Riesling.

Crustacés : crevette, langouste, homard

  • Sylvaner, Pinot Blanc, Riesling, Crémant d’Alsace.

Noix de St-Jacques

  • Pinot Blanc, Riesling, Muscat d’Alsace, Crémant d’Alsace

Calmar frit ou à la provençale

  • Sylvaner, Pinot Blanc, Riesling, Pinot Noir, Crémant d’Alsace

Crabe farci

  • Pinot Blanc, Riesling, Pinot Gris

Saumon mariné, terrine de poisson

  • Pinot Blanc, Riesling, Muscat d’Alsace, Pinot Noir

Saumon fumé, saumon poêlé

  • Pinot Blanc, Riesling, Pinot Gris, Crémant d’Alsace

Sardine grillée, maquereau, petite friture

  • Sylvaner, Pinot Blanc, Riesling, Pinot Noir

Filet de cabillaud, merlan, lieu

  • Sylvaner, Pinot Blanc, Riesling

Sole, truite grillée ou farcie

  • Pinot Blanc, Riesling, Pinot Gris, Crémant d’Alsace

Préparations à la crème, au Riesling

  • Pinot Blanc, Riesling, Pinot Gris

Brochette de poisson

  • Sylvaner, Pinot Blanc, Riesling, Pinot Noir

Thon à la provençale

  • Pinot Blanc, Gewürztraminer, Pinot Noir

Lotte au safran ou au curry

  • Pinot Blanc, Pinot Gris, Gewürztraminer, Pinot Noir

Préparations exotiques (sucré/salé, épices…)

  • Pinot Gris, Gewürztraminer

Bouillabaisse

  • Riesling, Gewürztraminer