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Lors des dégustations on a souvent du mal à mettre un arôme, un parfum sur un vin ! Voilà un petit mémo sur les principaux arômes des cépages alsaciens. Sylvaner d’Alsace Notes florales (acacia, fleurs blanches, jacinthe), Accents citronnés ou végétaux (foin, herbe fraîche), Fruits secs, nuances de fruits confits, coing (Vieilles Vignes). Pinot Blanc d’Alsace Notes […]

Résolutions viniques pour 2013 Les Fêtes du Vin 2013 en Alsace

Les arômes des cépages alsaciens

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Lors des dégustations on a souvent du mal à mettre un arôme, un parfum sur un vin ! Voilà un petit mémo sur les principaux arômes des cépages alsaciens.

Arômes des Vins d'Alsace

Sylvaner d’Alsace

  • Notes florales (acacia, fleurs blanches, jacinthe),
  • Accents citronnés ou végétaux (foin, herbe fraîche),
  • Fruits secs, nuances de fruits confits, coing (Vieilles Vignes).

Pinot Blanc d’Alsace

  • Notes de pêche, de pomme et des pointes florales

Riesling d’Alsace

  • Notes citronnées ou citronnelle,
  • Agrumes, Pamplemousse,
  • Fruits secs, Miel, Abricot, Pêche jaune et citron confit, Epices douces (vins surmaturés),
  • Jeune : Dominante fleurs blanches,
  • Avec l’âge : Notes minérales, pétrole (ou naphte),
  • En liquoreux : Fruits tropicaux, pamplemousse, orange.

Pinot Noir d’Alsace

  • Cassis, framboise, parfois touche fumée
  • Aussi cerise (griotte), groseille, fraise cuite, églantine, réglisse,
  • Avec bois (élevé en barrique) : Epices douces, canelle, réglisse, sous-bois,
  • Avec l’âge : Champignons, cuir.

Pinot Gris d’Alsace

  • Fruits jaunes (pêche), arômes fumés,
  • Epices, Miel, Touches fruitées (poire, pomme) et florales (violette), acacia,
  • Noisette, Champignon,
  • Vendanges Tardives : Fruits confits aux épices, Miel, Fruits secs, Praliné.

Muscat d’Alsace

  • Fleurs lourdes : Rose, géranium, fleur d’oranger,
  • Bouquet de raisin frais.

Gewurztraminer d’Alsace

  • Litchi, rose, clou de girofle, peau d’agrumes,
  • Pivoine, pêche jaune, poivre, cannelle, pain d’épices,
  • Géranium, gardénia, acacia, violette,
  • Vendanges Tardives : Abricot, pêche, fruits exotiques, fruits confits, caramel

Chasselas

  • Arômes très légers. Tilleul, fines touches florales

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