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Les mentions Vendanges Tardives et Sélection de Grains Nobles

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Les mentions Vendanges Tardives et Sélection de Grains Nobles sont en vigueur depuis 1983. Elles s’appliquent aussi bien aux vins génériques qu’aux Grands Crus provenant de cépages “nobles” récoltés en surmaturité lors d’années exceptionnelles.

 

Vendanges Tardives

Les vendanges tardives proviennent d’un des 4 cépages “nobles” :

Les raisins de ces cépages sont récoltés en surmaturité lors d’années exceptionnelles, généralement plusieurs semaines après le début officiel des vendanges.

En plus du caractère aromatique du cépage s’ajoute la puissance due au phénomène de concentration et au développement de la pourriture noble (Botrytis Cinerea). Les richesses en sucre naturel à obtenir sont les suivantes :

La chaptalisation est interdite. La chaptalisation consiste à ajouter du sucre au moût pour augmenter suite à la fermentation alcoolique le degré d’alcool final du vin.

Sélection de Grains Nobles

La Sélection de grains nobles est une mention rare et prestigieuse des vins d’Alsace. Les Sélections de Grains Nobles proviennent également d’un des 4 cépages “nobles” :

Cette sélection est obtenue par des tris successifs de grains atteints de pourriture noble (Botrytis Cinerea). La concentration rend l’identité du cépage plus discrète, au bénéfice d’une puissance, d’une complexité et d’une longueur en bouche exceptionnelles.

Les richesses en sucre naturel sont les suivantes :

Comme pour les Vendanges Tardives, la chaptalisation est interdite.

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