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Le vin perlant est un vin blanc sec qui, à l’air libre, fait apparaître progressivement de fines bulles de gaz carbonique résultant de la fermentation. On ne parle pas là de vin effervescent comme le Crémant d’Alsace par exemple. Sa contenance en gaz carbonique est peu élevée et sa faible effervescence lors de l’ouverture de […]

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Qu’est ce qu’un Vin Perlant ?

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Le vin perlant est un vin blanc sec qui, à l’air libre, fait apparaître progressivement de fines bulles de gaz carbonique résultant de la fermentation. On ne parle pas là de vin effervescent comme le Crémant d’Alsace par exemple.

Vins d'Alsace, Pure expression de la natureSa contenance en gaz carbonique est peu élevée et sa faible effervescence lors de l’ouverture de la bouteille en fait sa particularité, mais il n’y a pas de bouchon qui saute et de montée de bulles.

En bouche, on ressent tout de même un léger picotement lors de sa dégustation, on peut également apercevoir un léger film de bulle à la surface du vin lorsque le vin se réchauffe dans le verre.

Les vins perlants laissent une sensation de vivacité sur la langue, les bulles renforçant la sensation de fraîcheur. On parle aussi de vins moustillants. Ce caractère en fait généralement d’agréables vins d’apéritif.

Ce vin est généralement obtenu après une vinification sur lies.

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